උසස් තත්ත්වයේ කිරි පෙණ සෑදීම කෙසේද?

උණුසුම් කිරි කෝපි සෑදීමේදී, එය වාෂ්ප කර කිරි වලට පහර දීම නොවැළැක්විය හැකිය. මුලදී, කිරි තැම්බීම පමණක් ප්රමාණවත් වූ නමුත් පසුව ඉහළ උෂ්ණත්ව වාෂ්ප එකතු කිරීමෙන් කිරි රත් කළ හැකි නමුත් කිරි පෙණ තට්ටුවක් සෑදිය හැකි බව සොයා ගන්නා ලදී. කිරි බුබුලු සමඟ කෝපි නිපදවන අතර එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස පොහොසත් හා පූර්ණ රසයක් ඇති වේ. කිරි බුබුලු මතුපිට "ලෙස" මල් අදින්න "ලෙස හැඳින්වෙන බැරිස්ටස්" මල් අදින්න "යන රටාවන් සොයා ගත්තේය.
කෙසේ වෙතත්, කසයෙන් තළන කිරි බුබුලු රළු නම්, විශාල බුබුලු රාශියක් ඇති අතර, ඉතා thick න සහ වියලි, මූලික වශයෙන් කිරි වලින් වෙන් කරනු ලැබේ, සාදන ලද කිරි කෝපි වල රසය ඉතා නරක ය.
කිරි කෝපි වල රස වැඩිදියුණු කළ හැක්කේ උසස් තත්ත්වයේ කිරි පෙණ නිපදවීමෙන් පමණි. උසස් තත්ත්වයේ කිරි පෙණ මතුපිටින් පරාවර්තක කැඩපතක් සහිත සියුම් වයනය ලෙස විදහා දක්වයි. කිරි (පොඟවා ගැනීම) කපන විට, එය ප්රබල දෝෂ සහිතව ක්රීම් සහ දුස්ස්රාවී තත්වයක පවතී.
ආරම්භකයින්ට එවැනි සියුම් හා සිනිඳු කිරි බුබුලු නිර්මාණය කිරීම තවමත් දුෂ්කර ය.

සේවයෙන් පහ කිරීම පිළිබඳ මූලධර්මය තේරුම් ගන්න

පළමු වතාවට, කිරි බුබුලු පරාජය කිරීම සඳහා වාෂ්ප සැරයටියක් භාවිතා කිරීමේ වැඩ කරන මූලධර්මය අප විසින් පැහැදිලි කළ යුතුය. වාෂ්ප රොඩ් රත් කිරණවල මූලධර්මය වන්නේ අධික උෂ්ණත්ව වාෂ්ප කිරිමට වාෂ්ප සැරයටිය හරහා, කිරි රත් කිරීමයි. විප් කිරි විප්ගේ මූලධර්මය වන්නේ කිරිවලට වාතය එන්නතක් එන්නත් කිරීම සඳහා වාෂ්ප භාවිතා කිරීමයි. කිරිවල ප්රෝටීන් වාතය වටා ඔතා කිරි බුබුලු සාදයි.
එමනිසා, අර්ධ වළලනු ලැබූ තත්වයකදී, වාෂ්ප කුහරයට කිරිමට වාතය එන්නත් කිරීම සඳහා වාෂ්ප භාවිතා කළ හැකිය, කිරි බුබුලු සාදයි. අර්ධ වළලනු ලැබූ තත්වයකදී, එය විසුරුවා හැරීමේ හා උණුසුම කිරීමේ කාර්යය ද ඇත. වාෂ්ප සිදුර කිරා මූර්තිය මුළුමනින්ම වළලනු ලැබූ විට, කිරි වලට එන්නත් කළ නොහැකි අතර එයින් අදහස් වන්නේ උනුසුම් බලපෑමක් පමණි.
කිරිපිටි කිරි වල සැබෑ ක්රියාකාරිත්වය තුළ, ආරම්භයේ දී, වාෂ්ප සිදුර අර්ධ වශයෙන් කිරි බුබුලු නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ දෙන්න. කිරි බුබුලු කසයෙන් තළන විට, "සිස්ල් සිස්ල්" ශබ්දයක් නිපදවනු ඇත, එය කිරිවලට එන්නත් කරන විට සිදුවන ශබ්දය වේ. කිරි පෙණ පමණක් මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, තවදුරටත් පෙණ නඟින හා කිරි පෙන වඩා thick නකමින් වළක්වා ගැනීම සඳහා වාෂ්ප සිදුරු සම්පූර්ණයෙන් ආවරණය කිරීම අවශ්ය වේ.

කාලය ගත කිරීම සඳහා නිවැරදි කෝණය සොයා ගන්න

කිරි කසයෙන් තළන විට, හොඳ කෝණයක් සොයා ගැනීම වඩාත් සුදුසු වන අතර කිරි මේ දිශාවට භ්රමණය වීමට ඉඩ දීම වඩාත් සුදුසුය. නිශ්චිත ක්රියාකාරිත්වය වන්නේ කෝණයක් සෑදීම සඳහා සිලින්ඩර තුණ්ඩය සමඟ වාෂ්ප සැරයටිය පළමු ගැළවීමයි. කුරේවල ඇති වන ද්රව මතුපිට මතුපිට ප්රමාණය වැඩි කිරීම සඳහා කිරි ටැංකිය ශරීරය දෙසට තරමක් නැඹුරු කළ හැකි අතර එමඟින් වඩා හොඳ සුළි සුළං ඇති කළ හැකිය.
වාෂ්ප කුහරයේ පිහිටීම සාමාන්යයෙන් පාන්දර 3 හෝ 9 ට ද්රව මට්ටම සමඟ මැදට ය. ප්රමාණවත් තරම් කිරි පෙණ මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, අප වාෂ්ප සිදුර භූමදාන කළ යුතු අතර එය දිගටම පෙන දක්වා තැබීමට ඉඩ නොදිය යුතුය. නමුත් කසයෙන් තළන කිරි බුබුලු සාමාන්යයෙන් රළු වන අතර විශාල බුබුලු රාශියක් ද ඇත. එබැවින් ඊළඟ පියවර වන්නේ මේ සියලු රළු බුබුලු සියුම් කුඩා බුබුලු බවට ඇඹරීමයි.
එමනිසා, වාෂ්ප කුහරය තදින් භූමදාන කිරීම වඩාත් ගැඹුරු නොවේ, එවිට වාෂ්ප ඉසින ලද බබල් ස්ථරයට ළඟා විය නොහැක. හොඳම පිහිටීම වන්නේ වාෂ්ප සිදුර ආවරණය වන අතර සිස්ලිං ශබ්දයක් නොයෑමයි. එකවරම ඉසීමට වාෂ්ප ඉසින අතර, කිරි බුබුලු ස්ථරයේ රළු බුබුලු තුළ රළු බුබුලු විසුරුවා හැර, සියුම් හා සිනිඳු කිරි බුබුලු සාදයි.

එය අවසන් වන්නේ කවදාද?

කිරි පෙණ මෘදු කර ඇති බව අපට පෙනී ගියහොත් අපට අවසන් කළ හැකිද? නැත, අවසානය පිළිබඳ තීන්දුව උෂ්ණත්වයට සම්බන්ධ වේ. සාමාන්යයෙන්, එය 55-65 උෂ්ණත්වයකට කිරි ගසාගෙන යාමෙන් එය අවසන් කළ හැකිය. ආරම්භකයින් මුලින්ම උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කළ හැකි අතර කිරි උෂ්ණත්වය ග්රහණය කර ගැනීම සඳහා ඔවුන්ගේ දෑතින් දැනෙන අතර, පළපුරුදු දෑත් කිරි උෂ්ණත්වයේ ආසන්න පරාසය දැන ගැනීම සඳහා මල් වැට් බද්දට කෙලින්ම ස්පර්ශ කළ හැකිය. පහර දීමෙන් පසු උෂ්ණත්වය තවමත් ළඟා වී නොමැති නම්, උෂ්ණත්වය ළඟා වන තුරු තැම්බීම දිගටම කරගෙන යාම අවශ්ය වේ.
උෂ්ණත්වය ළඟා වී එය තවමත් මෘදු වී නොමැති නම්, කරුණාකර නවත්වන්න, මන්ද අධික කිරි සහිත උෂ්ණත්වය ප්රෝටීන් අල්ටාර්ෂන් ඇති කළ හැකි නිසා. සමහර තේමාවන් කිරි දීමේ අවධියේ සාපේක්ෂව දිගු කාලයක් ගත කිරීම අවශ්ය වන බැවින් ශීතකරණයේ ශීතකරණ කාලය ලබා ගැනීම සඳහා ශීත කළ කිරි භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.