උසස් තත්ත්වයේ කිරි පෙණ සාදන ආකාරය

උණුසුම් කිරි කෝපි සෑදීමේදී, එය වාෂ්ප කිරීම සහ කිරි පරාජය කිරීම අනිවාර්ය වේ. මුලදී කිරි තැම්බීම පමණක් ප්‍රමාණවත් වූ නමුත් පසුව අනාවරණය වූයේ අධික උෂ්ණත්වයේ වාෂ්ප එකතු කිරීමෙන් කිරි රත් කිරීමට පමණක් නොව කිරි පෙණ තට්ටුවක් ද සෑදිය හැකි බවයි. කිරි බුබුලු සමඟ කෝපි නිෂ්පාදනය කරන්න, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පොහොසත් සහ සම්පූර්ණ රසයක් ලැබේ. ඉදිරියට යමින්, කිරි බුබුලු වලට කෝපි මතුපිට රටා "ඇඳීමට" හැකි බව baristas සොයා ගත් අතර, එය "අදින්න මල්" ලෙස හැඳින්වේ, එය උණුසුම් කිරි කෝපි සියල්ලටම පාහේ පසුකාලීනව කිරි බුබුලු ඇති කිරීමට පදනම දැමීය.
කෙසේ වෙතත්, කසයෙන් තළන ලද කිරි බුබුලු රළු නම්, විශාල බුබුලු රාශියක් ඇති අතර, ඉතා ඝන සහ වියලි, මූලික වශයෙන් කිරි වලින් වෙන් කර ඇත්නම්, සාදන ලද කිරි කෝපි වල රසය ඉතා නරක වනු ඇත.
කිරි කෝපි වල රසය වැඩි දියුණු කළ හැක්කේ උසස් තත්ත්වයේ කිරි පෙණ නිෂ්පාදනය කිරීමෙන් පමණි. උසස් තත්ත්වයේ කිරි පෙන මතුපිට පරාවර්තක දර්පණයක් සහිත සියුම් වයනයක් ලෙස විදහා දක්වයි. කිරි සොලවන විට (පොඟවා ගැනීම), එය ක්රීම් සහ දුස්ස්රාවී තත්වයක, ශක්තිමත් ද්රවශීලතාවයකින් යුක්ත වේ.
එවැනි සියුම් සහ සිනිඳු කිරි බුබුලු නිර්මාණය කිරීම ආරම්භකයින්ට තවමත් අපහසුය, එබැවින් අද, Qianjie කිරි බුබුලු කසයෙන් තළන ශිල්පීය ක්‍රම කිහිපයක් බෙදා ගනී.

සේවයෙන් පහ කිරීමේ මූලධර්මය තේරුම් ගන්න

පළමු වතාවට, කිරි බුබුලු පරාජය කිරීම සඳහා වාෂ්ප පොල්ලක් භාවිතා කිරීමේ ක්රියාකාරී මූලධර්මය පැහැදිලි කිරීම අවශ්ය වේ. වාෂ්ප සැරයටිය කිරි රත් කිරීමේ මූලධර්මය වන්නේ කිරි රත් කරමින් වාෂ්ප සැරයටිය හරහා කිරි තුළට ඉහළ උෂ්ණත්ව වාෂ්ප ඉසීමයි. කිරි කස පහර දීමේ මූලධර්මය වන්නේ කිරි වලට වාතය එන්නත් කිරීම සඳහා වාෂ්ප භාවිතා කිරීමයි, කිරිවල ඇති ප්‍රෝටීන් වාතය වටා එති, කිරි බුබුලු සාදයි.
එමනිසා, අර්ධ වළලනු ලැබූ තත්වයකදී, වාෂ්ප කුහරයට වාෂ්ප භාවිතා කර කිරි වලට වාතය ඇතුල් කර කිරි බුබුලු සාදයි. අර්ධ වළලනු ලැබූ අවස්ථාවක, එය විසුරුවා හැරීමේ සහ රත් කිරීමේ කාර්යය ද ඇත. වාෂ්ප කුහරය සම්පූර්ණයෙන්ම කිරි තුළ වළලනු ලබන විට, වාතය කිරි තුළට එන්නත් කළ නොහැක, එයින් අදහස් වන්නේ උනුසුම් බලපෑමක් පමණක් ඇති බවයි.
කිරි කස දැමීමේ සැබෑ මෙහෙයුමේදී, ආරම්භයේදී, කිරි බුබුලු සෑදීම සඳහා වාෂ්ප කුහරය අර්ධ වශයෙන් වළලනු ලැබේ. කිරි බුබුලු කස පහර දෙන විට, "සිසිල් සිස්ල්" ශබ්දයක් නිපදවනු ඇත, එය කිරි වලට වාතය එන්නත් කරන විට ඇතිවන ශබ්දයයි. ප්‍රමාණවත් තරම් කිරි පෙණ මිශ්‍ර කිරීමෙන් පසු, තවදුරටත් පෙණ දැමීම වළක්වා ගැනීමට සහ කිරි පෙණ අධික ලෙස ඝන වීම වැළැක්වීම සඳහා වාෂ්ප සිදුරු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීම අවශ්‍ය වේ.

කාලය ගත කිරීමට නිවැරදි කෝණය සොයා ගන්න

කිරි කස පහර දෙන විට, හොඳ කෝණයක් සොයා ගැනීම සහ කිරි මෙම දිශාවට කරකැවීමට ඉඩ දීම වඩාත් සුදුසුය, එමඟින් උත්සාහය ඉතිරි කර පාලනය කිරීමේ හැකියාව වැඩි වේ. නිශ්චිත මෙහෙයුම වන්නේ කෝණයක් සෑදීම සඳහා සිලින්ඩර තුණ්ඩය සමඟ වාෂ්ප සැරයටිය මුලින්ම තද කිරීමයි. දියර පෘෂ්ඨයේ මතුපිට ප්රදේශය වැඩි කිරීම සඳහා කිරි ටැංකිය ශරීරය දෙසට තරමක් ඇලවිය හැකි අතර, එය වඩා හොඳින් සුළි සෑදිය හැක.
වාෂ්ප කුහරයේ පිහිටීම සාමාන්‍යයෙන් 3 හෝ 9 ට දියර මට්ටම මධ්‍යයේ තබා ඇත. ප්රමාණවත් කිරි පෙන මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, අපි වාෂ්ප කුහරය භූමදාන කළ යුතු අතර එය දිගටම පෙණ දැමීමට ඉඩ නොදෙන්න. නමුත් කිරි බුබුලු සාමාන්‍යයෙන් රළු වන අතර විශාල බුබුලු ද ඇත. ඉතින් මීළඟ පියවර තමයි මේ ගොරෝසු බුබුලු සියල්ල සියුම් කුඩා බුබුලු බවට අඹරා ගැනීම.
එමනිසා, වාෂ්ප කුහරය ඉතා ගැඹුරට වළලනු නොලබන අතර එමඟින් ඉසින ලද වාෂ්ප බුබුලු ස්ථරයට ළඟා විය නොහැක. හොඳම ස්ථානය වන්නේ වාෂ්ප කුහරය ආවරණය කිරීම සහ සින්ක් ශබ්දයක් ඇති නොකිරීමයි. ඒ සමගම ඉසින ලද වාෂ්ප මගින් කිරි බුබුලු ස්ථරයේ ඇති රළු බුබුලු විසුරුවා හැර සියුම් සහ සිනිඳු කිරි බුබුලු සෑදිය හැක.

එය අවසන් වන්නේ කවදාද?

කිරි පෙණ මෘදු වී ඇති බව අපට පෙනී ගියහොත් අපට අවසන් කළ හැකිද? නැත, අවසානය පිළිබඳ විනිශ්චය උෂ්ණත්වයට සම්බන්ධ වේ. සාමාන්‍යයෙන්, කිරි 55-65 ℃ උෂ්ණත්වයකට පහර දීමෙන් එය අවසන් කළ හැකිය. ආරම්භකයින්ට පළමුව උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කර කිරි උෂ්ණත්වය ග්‍රහණය කර ගැනීම සඳහා එය තම දෑතින් දැනිය හැකි අතර පළපුරුදු අත්වලට කිරි උෂ්ණත්වයේ ආසන්න පරාසය දැන ගැනීමට මල් වට්ටිය කෙලින්ම ස්පර්ශ කළ හැකිය. පහර දීමෙන් පසු උෂ්ණත්වය තවමත් ළඟා වී නොමැති නම්, උෂ්ණත්වය ළඟා වන තෙක් වාෂ්ප කිරීම දිගටම කරගෙන යාම අවශ්ය වේ.
උෂ්ණත්වය ළඟා වී ඇත්නම් සහ එය තවමත් මෘදු වී නොමැති නම්, කරුණාකර නවත්වන්න, මන්ද අධික කිරි උෂ්ණත්වය ප්‍රෝටීන් අඩුවීමට හේතු විය හැක. සමහර ආධුනිකයන්ට කිරි දෙන අවධියේ සාපේක්ෂව දිගු කාලයක් ගත කිරීමට අවශ්‍ය වේ, එබැවින් වැඩි කිරි දෙන කාලය ලබා ගැනීම සඳහා ශීත කළ කිරි භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.