විවිධ තේ දළු, විවිධ පෙරන ක්‍රම

වර්තමානයේ, තේ පානය කිරීම බොහෝ දෙනෙකුට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් බවට පත්ව ඇති අතර, විවිධ තේ වර්ග සඳහා ද වෙනස් අවශ්‍ය වේ.තේ කට්ටලයසහ පෙරීමේ ක්‍රම.

චීනයේ තේ වර්ග රාශියක් ඇති අතර, චීනයේ තේ ලෝලීන් ද බොහෝය. කෙසේ වෙතත්, ප්‍රසිද්ධ සහ පුළුල් ලෙස පිළිගත් වර්ගීකරණ ක්‍රමය වන්නේ තේ එහි වර්ණය හා සැකසුම් ක්‍රමය මත පදනම්ව කාණ්ඩ හයකට බෙදීමයි: හරිත තේ, සුදු තේ, කහ තේ, හරිත තේ, කළු තේ සහ කළු තේ.

හරිත තේ

චීන ඉතිහාසයේ පැරණිතම තේ හරිත තේ වන අතර, චීනයේ ඉහළම නිෂ්පාදනයක් සහිත තේ ද වේ. හරිත තේ යනු චීන ඉතිහාසයේ පැරණිතම තේ වන අතර, චීනයේ ඉහළම නිෂ්පාදනයක් සහිත තේ ද වන අතර එය තේ වර්ග හය අතර පළමු ස්ථානයට පත්ව ඇත. පැසවීම සිදු නොකළ තේ ලෙස, හරිත තේ නැවුම් කොළවල ඇති ස්වාභාවික ද්‍රව්‍ය හොඳින් රඳවා ගනී, එනම් විටමින්, ක්ලෝරෝෆිල්, තේ පොලිෆෙනෝල්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය, ඒවා සියලුම තේ වල බහුලව දක්නට ලැබේ.

හරිත තේ පෙරීම කළ යුත්තේතේ පෝච්චියපැසුණු හරිත තේ කොළ සාපේක්ෂව මෘදු බැවින් තම්බා ගැනීමට වඩා. ඒවා තම්බා පානය කිරීමෙන් තේ වල ඇති විටමින් C විනාශ වී එහි පෝෂණ අගය අඩු වේ. කැෆේන් ද විශාල වශයෙන් පිටතට කාන්දු වන අතර එමඟින් තේ සුප් කහ පැහැයට හැරෙන අතර රසය වඩාත් කටුක වේ!

කළු තේ

කළු තේ නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ මෙම නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා සුදුසු තේ ගස්වල අලුතින් පැළ වූ කොළ වලින් වන අතර එය මැලවීම, පෙරළීම, පැසවීම සහ වියළීම වැනි සාමාන්‍ය ක්‍රියාවලීන් හරහා පිරිපහදු කරනු ලැබේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම පැසුණු තේ බැවින්, කළු තේ සැකසීමේදී තේ පොලිෆෙනෝල්වල එන්සයිම ඔක්සිකරණය මත කේන්ද්‍රගත වූ රසායනික ප්‍රතික්‍රියාව සිදු වූ අතර නැවුම් කොළවල රසායනික සංයුතිය බොහෝ සෙයින් වෙනස් වී ඇත. තේ පොලිෆෙනෝල් 90% කට වඩා අඩු වී ඇති අතර, තෙයාෆ්ලැවින් සහ තෙරුබිගින් වැනි නව අමුද්‍රව්‍ය නිපදවා ඇත.

සම්පූර්ණයෙන්ම පැසුණු කළු තේ තම්බා පෙරීමට හැකිය. එය සාමාන්‍යයෙන් දිනපතා භාවිතයේදී 85-90 ℃ ජලයෙන් පෙරනු ලැබේ. පළමු තේ දෙක අවදි කළ යුතු අතර, හොඳම රසය ඇත්තේ තේ 3-4 කටය.

සුදු තේ

සුදු තේ යනු සැහැල්ලු පැසුණු තේ වර්ගයට අයත් වේ. නැවුම් කොළ නෙලා ගැනීමෙන් පසු, එය උණ බම්බු පැදුරක් මත තුනීව අතුරා දුර්වල හිරු එළියේ හෝ හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති විනිවිද පෙනෙන කාමරයක තබනු ලැබේ. එය ස්වභාවිකව වියළී යන අතර 70% හෝ 80% ක් වියළී යන තෙක් කලවම් කිරීම හෝ ඇනීමකින් තොරව වියළනු ලැබේ. එය අඩු තාපයක් මත සෙමින් වියළනු ලැබේ.

සුදු තේ තම්බා හෝ පෙරීමටද හැකිය, නමුත් එය තත්වය මත රඳා පවතී! සුළු පැසවීමක් හේතුවෙන්, පෙරීමේදී තේ අවදි කිරීම ද අවශ්‍ය වේ. දෙවන පෙරීමේදී තේ සුප් ඝණ වන අතර, තේ වල අන්තර්ගතය 3-4 වතාවක් පෙරීමේදී අවක්ෂේප වන අතර, හොඳම තේ සුවඳ සහ රසය ලබා ගනී.

ඕලොන්ග් තේ

ඕලොන්ග් සෑදෙන්නේ අහුලා ගැනීම, වියළීම, සෙලවීම, බැදීම, පෙරළීම, පිළිස්සීම සහ වෙනත් ක්‍රියාවලීන්ගෙන් පසුවය. එය විශිෂ්ට ගුණාත්මක භාවයක් ඇත. රස බැලීමෙන් පසු, එය කල් පවතින සුවඳක් සහ මිහිරි හා නැවුම් පසු රසයක් ඇත.

අර්ධ පැසවීමේදී තේ පෙරීමට ආසන්න වශයෙන් 1-2 වතාවක් ගත වන බැවින්, සුවඳ තේ සුප් එකට පැතිර යා හැකිය. 3-5 වතාවක් පෙරන විට, තේ සුවඳ ජලයට ඇතුළු වන බව දැනිය හැකි අතර, දත් සහ කම්මුල් සුවඳක් නිපදවයි.

අඳුරු තේ

චීනයේ අද්විතීය තේ වර්ගයක් වන්නේ අඳුරු තේ ය. මූලික නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට බ්ලැන්චිං, ආරම්භක ඇනීම, කොම්පෝස්ට් කිරීම, නැවත ඇනීම සහ පිළිස්සීම ඇතුළත් වේ. එය සාමාන්‍යයෙන් රළු සහ පැරණි අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන අතර නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී පැසවීම කාලය බොහෝ විට දිගු වේ. එබැවින් තේ දළු තෙල් සහිත කළු හෝ කළු දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වන බැවින් එය අඳුරු තේ ලෙස හැඳින්වේ.

කහ තේ

කහ තේ, හරිත තේ වලට සමාන සැකසුම් ක්‍රියාවලියක් සහිත සැහැල්ලු පැසුණු තේ කාණ්ඩයට අයත් වේ. කෙසේ වෙතත්, වියළීමේ ක්‍රියාවලියට පෙර හෝ පසුව "හුස්ම හිර කරන කහ" ක්‍රියාවලියක් එකතු කරනු ලැබේ, එය පොලිෆෙනෝල්, ක්ලෝරෝෆිල් සහ අනෙකුත් ද්‍රව්‍යවල අර්ධ ඔක්සිකරණය ප්‍රවර්ධනය කරයි.

හරිත තේ මෙන්, කහ තේ ද පෙරීමට සුදුසු නමුත් ආහාර පිසීමට සුදුසු නොවේ.වීදුරු තේ පෝච්චිය! ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කළහොත්, අධික ජල උෂ්ණත්වය නැවුම් සහ මෘදු කහ තේ වලට හානි කළ හැකි අතර, අධික කැෆේන් වර්ෂාපතනයක් සහ කටුක රසයක් ඇති කරයි, එය රසයට බෙහෙවින් බලපායි.